নান রুটি ঘরেই সহজ উপায়ে কিভাবে তৈরি করবেন

 আজ এই আর্টিকেলটিতে নান রুটি ঘরেই সহজ উপায়ে কিভাবে তৈরি করবেন। নান রুটি তৈরির উপকরণ, নান রুটি তৈরির প্রস্তুত প্রণালী সহ বিস্তারিত আলোচনা করা হলো

কাবাব ও গ্রিল এর সাথে নান রুটি খেতে সবাই পছন্দ করেন। গরম গরম মচমচে নান রুটি খাওয়ার লোভ সামলাতে পারেন না অনেকেই। সাধারণত হোটেল কিংবা রেস্টুরেন্টে থেকে কিনে খাওয়া হয় নান রুটি। কাবাবের হোটেল বা রেস্টুরেন্ট গুলোতে নান রুটি সাধারণত তৈরি করা হয় তন্দুর চুলা বা ওভেনে। বাসায় তো আর তন্দুর বানানো সম্ভব না আর সবার বাসার ওভেন ও থাকে না। তাহলে উপায় কি তাই এবারের এই রেসিপিতে সহজে  শিখে নিতে পারবেন ঘরেই কিভাবে নান রুটি তৈরি করা যায়।

আরো পড়ুনঃ চিকেন ফ্রাই ঘরেই কিভাবে সহজ উপায়ে তৈরি করবেন

নান রুটি তৈরির উপকরণ সমূহ

• দুই কাপ ময়দা (ছয়টা রুটির জন্য)।

• ১ চি চামচ ইস্ট। 

• ১ চামচ চিনি।

• লবণ পরিমাণ মতো।

• ১ কাপ কুসুম গরম পানি।

• ২ চামচ তেল/ঘি/ মাখন ( বা পরিমাণ মতো)।

• ১ কাপ টক দই।

• রসুন কুচি ৪ কোয়া।

• বাটার ব্রাশ করার জন্য সামান্য পরিমাণ।

• বেকিং পাউডার সামান্য।

নান রুটি তৈরির প্রস্তুত প্রণালী

• একটি বাটিতে কুসুম গরম পানিতে চিনি ও ইস্ট গুলিয়ে দুই/তিন মিনিট অপেক্ষা করুন। এরই মাঝে ইস্ট ফুলে ফেনার মত উঠবে। আরেকটি বড় বাটির মধ্যে ময়দা ও লবণ একসাথে মিলিয়ে নিন। এবার মিশ্রণটির মাঝে একটি গর্ত করে ইস্ট মেশানো পানি ও টক দই দিয়ে আস্তে আস্তে হাতের তালু দিয়ে মাখিয়ে মোটামুটি নরম একটা খামির বানিয়ে নিন। ভেজা নিংড়ানো কাপড় দিয়ে ঢেকে ৩০ মিনিট থেকে এক ঘন্টা সরিয়ে রাখুন। এক ঘন্টা পর ডো ফুলে ডাবল হয়ে যাবে। এখন ডো থেকে বাতাস বের করতে আরও দুই/তিন মিনিট মেখে নিতে হবে। তারপর খামির দিকে সমান ৬ ভাগে ভাগ করুন করে নিন।

• মাঝারি আছে চুলায় তাওয়া গরম করতে দিন। এবার প্রতিটি খামিরের বল নিয়ে অল্প ময়দা লাগিয়ে ও ভালো শেপে পরোটার মত মোটা করে বেলে নিন। আপনি এছাড়া ও ত্রিভুজ বা গোল করে বেলতে পারেন। রুটি টার এক পাশে হালকা করে পানি লাগিয়ে নিন। গরম তাওয়াতে পানি লাগানো  পিট দিয়ে বসিয়ে দিন। এভাবে দিলে নান রুটি তাওয়ার সাথে চিপকে লেগে থাকবে। খুলে পড়ে যাবে না।

• তাওয়াতে বসানোর পর ঢেকে মিনিট খান অপেক্ষা করুন। যখন নানের উপরে কিছুটা ফুলে ফুলে উঠবে তখন চুলার আঁচ একটু কমিয়ে তাওয়াটা উল্টিয়ে নানের আরেক দিক চুলার আগুনের উপর ১৫ থেকে ২০ সেকেন্ড ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে সেঁকে নিন। নানের উপরিভাগে ফুলে ওঠা জায়গা গুলোতে হালকা বাদামি স্পট দেখা দিলে নামিয়ে নিন। খুনতি দিয়ে নান রুটির চারপাশে একটু খোঁচা দিলেই তাওয়া থেকে উঠে আসবে। এভাবে একে একে বাকি নান রুটি গুলো সেঁকে নিন।

• বাটার নান রুটি খেতে চাইলে সেঁকে নেওয়ার পর গরম থাকতে উপরে দিয়ে বাটার ব্রাশ করে নিবেন, তাহলে হয়ে যাবে বাটার নান রুটি । আর যদি গার্লিক নান রুটি খেতে চান তাহলে বেলে নেওয়ার সময় মিহি কুচি করা রসুন ও অল্প ধনে পাতা নানের এক পিঠে লাগিয়ে বেলে নিবেন। আর সেঁকার সময় রসুন লাগানো দিকটা উপর দিকে রেখে সেঁকবেন তাহলে হয়ে যাবে গার্লিক নান রুটি। চাইলে এটার গায়েও বাটার ব্রাশ করে নিতে পারেন তাহলে হয়ে যাবে গার্লিক বাটার নান রুটি।