চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি ও রান্নার সহজ উপায়

 আজ এই আর্টিকেলটিতে আপনারা চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি উপকরণ ও রান্না করার সহজ উপায় সম্পর্কে জানতে পারবেন। অনেকে চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি উপকরণ কি কি এবং রান্না করতে পারেন না, তাদের জন্য এই আর্টিকেলটি অনেক কাজে আসবে। আজ আপনারা চিকেন বিরানি রান্নার উপকরণ ও রান্নার সহজ উপায় সম্পর্কে বিস্তারিত জানবো।

আরো পড়ুনঃ কাচ্চি বিরিয়ানি রান্না কিভাবে করতে হয়

চিকেন বিরিয়ানির রেসিপি উপকরণ

• চিকেন (মুরগির মাংস) ২ কেজি।
•  গোল মরিচ গুড়া ২ চা চামচ।
• সয়াসস ২ চা চামচ।
•  আদা বাটা ৩ চা চামচ।
• রসুন বাটা ৩ চা চাম।
• লবণ ১/৪ চা চামচ।
• ডিম ২টি।
• পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ।
• জয়ত্রী বাটা ১/২ চা চামচ।
• জয়ফল বাটা ১/৪ চা চামচ।
• মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ।
•  জিরা গুড়া ১ চা চামচ।
•  গোলমরিচ গুঁড়া+ লবঙ্গ+ এলাচ+ দারুচিনি বাটা ১টেবিল চামচ।
• কাজু বাটা ২ টেবিল চা চামচ।
• কিসমিস  ১ মুঠো।
• কাঁচামরিচ ৫/৬ টি।
• তেল ৩০০ গ্রাম।
• টক দই ১ কাপ।
• আলু ২০০ গ্রাম (বড় টুকরো করে ভাজা)

• পোলাওর জন্য উপকরণ
• পোলাওর চাল বাসুমতি ১ কেজি।
• লবণ আন্দাজ মত।
• আদা বাটা ১/২ চা চামচ।
• এলাচ ৪টি।
• দারুচিনি ১ টি।
• লবঙ্গ ৪/৫ টি।
• তেজপাতা ২টি।
• আস্ত জিরা ১ চা চামচ।
• তরল দুধ ১ কাপ।
• তেল ৩ টেবিল চামচ।
• কেওড়া জল ১ টেবিল চামচ।

মাংস সহ সব মসলা দিয়ে মাংস টা কে ২ ঘন্টা মেরিনেট করে রাখুন। আলু টা পরে দিতে হবে। এবার ফুল হিট জুলাই করাই তে সরিষার তেল ও  সয়াবিন তেল মিশিয়ে গরম হলে মাংস ঢেলে কিছু সময় নাড়াচাড়া দিয়ে ঢেকে দিলাম ১০ মিনিটের জন্য। যদি মাংস থেকে বেশি পানি ওঠে তাহলে আর এক্সট্রা পানি দেওয়ার দরকার নাই। বেশ কিছুক্ষণ পর মাংস টা হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে বাকি তেল জড়িয়ে শুধু মাংস উঠিয়ে জড়ানো তেল পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে ধুয়ে জড়িয়ে রাখা পোলাওর বাসুমতি চাল ঢেলে দিয়ে কিছুক্ষণ চাল ভেজে নিলাম। ১ কেজি চালে দেড় কেজি হালকা গরম পানি দিয়ে দিলাম এভাবে ঢেকে যখন পানি প্রায় শুকিয়ে আসবে তখন তুলে রাখা মাংস এবং আলু ভেজে রাখা গুলো ঢেলে নাড়াচাড়া করে চুলার আঁচ একদম কমিয়ে বা চুলার উপর লোহার তাওয়া দিয়ে উপরে পাতিল বসিয়ে ঘন্টা খানেক রেখে মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে। নামানোর আগে কেওড়া জল ও একটু সরিষার তেল উপর দিয়ে ঢেলে নামাতে হবে।

আরো পড়ুনঃ রসুন খাওয়ার উপকারিতা অপকারিতা পুষ্টিগুণ ও রসুন খাওয়ার নিয়ম

হয়ে গেল চিকেন বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি গরম গরম নামিয়ে পরিবেশন করেন ভেজে রাখা পেঁয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে দিন

প্রয়োজনীয় টিপস

• চিকেন বিরিয়ানি রান্নায় অনেক বেশি তেল ব্যবহার করতে হবে।
• টক দই বেশি যেন টক হয়।
• যে কয় কেজি চাউল তার ডাবল মাংস দেওয়ার চেষ্টা করবেন।
• চালে গোলাপজল ও যোগ করতে পারেন।
• নামানোর আগে আসতো কাঁচা মরিচ দিলে বেশ ভালো সুবাস আসে।