কাচ্চি বিরিয়ানি রান্না কিভাবে করতে হয়
আজ এই মাঝে মধ্যে সবারই মুখরোচক খাবার বিরিয়ানি খেতে সবারই ভালো লাগে। এই যেমন কাচ্চি বিরিয়ানির কথা বলা যাক অনেকের তো নাম শুনলে মুখে পানি এসে যায়। কিন্তু রান্নার প্রণালী জানা না থাকায় ছুটে যেতে হয় রেস্তোরাঁয়। আজ আমরা জানবো কাচ্চি বিরিয়ানি রান্না কিভাবে করতে হয়।
আসুন আমরা কাচ্চি বিরিয়ানি রান্নার পদ্ধতি আজ জেনে নিই।
আরো পড়ুনঃ তেতুল খাওয়ার উপকারিতা তেতুলের পুষ্টিগণ ও অপকারিতা
উপকরণ
- আধা কেজি পোলাওর চাল ।
- ১ কেজি মাংস ।
- ১২৫ গ্রাম আলু।
- আধা কাপ টক দই।
- আধা কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা।
- তিনটা শুকনো মরিচ।
- এক টেবিল চামচ গোলাপ জল।
- এক চিমটি জয়ন্তী।
- একটি লবঙ্গ।
- দুই টুকরো দারুচিনি।
- দুটি এলাচ।
- আধা টেবিল চামচ জিরা।
- জায় ফল একটি।
- এফ টেবিল চামচ আদা বাটা।
- ২ চা চামচ রসুন বাটা।
- এক টেবিল চামচ লবণ।
- ৭-৮টা আলু বোখারা।
- গুড়ো মসলা।
- সামান্য পরিমাণ খাবার রং।
- হলুদের গুঁড়ো।
- মরিচের গুঁড়ো।
- সামান্য পরিমাণ জাফরান।
কাচ্চি বিরিয়ানি প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে আলুতে রং মেখে ভালো করে ভেজে নিন। একটি পাত্রে মাংস নিয়ে একে একে টক দই মসলা আর মিশ্রণ, লবণ, পেঁয়াজ, বেরেস্তা, আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। মাখানো মাংস হাঁড়িতে ঢেলে একটু ঘি ছড়িয়ে দিন এবার মাংসের ভাঁজে ভাঁজে আলু ও আলু বোখারা দিয়ে সামান্য জাফরান ছিটিয়ে দিন। এবার রান্না করা চাল ঢেলে তার ওপর ঘি এবং ভাতের মার ঢেলে দিন।
আবার ও একটু রং গোলাপজল ও জাফরান দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে গোলানো আটা দিয়ে হাঁড়ির মুখ ভালোভাবে বন্ধ করে দিন। এভাবেও মৃদু আছে এক ঘণ্টা রাঁধুন। তারপর কাচ্চি বিরিয়ানি হয়ে এলে চামচ দিয়ে মাংস ও ভাত মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
ধন্যবাদ**
এই ওয়েবসাইটের নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url