হাঁসের মাংসের ভুনা রেসিপি ও হাঁসের মাংসের উপকারিতা

 হাঁসের মাংসের ভুনা খেতে আমরা কম বেশি সবাই পছন্দ করে থাকি। হাঁসের মাংস স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারী। আমরা শীতকালে হাঁসের মাংস খেতে বেশি পছন্দ করি। অনেক লোকজন হাঁসের মাংসের ভুনা দিয়ে রুটি, পরোটা, কালাইয়ের রুটি, চালের গুঁড়ার রুটি খেতে খুব পছন্দ করে থাকেন। কিভাবে ঘরেই সহজে হাঁসের মাংসের ভুনা তৈরি করবেন তার রেসিপি সম্পর্কে বিস্তারিত আলোচনা করা হলো।

আরো পড়ুনঃ মোরগ পোলাও রান্নার উপকরণ ও সহজ রেসিপি

হাঁসের মাংসের ভুনা তৈরির উপকরণ

• এক হাঁসের মাংস ১.৫ কেজি। 
• পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ।
• রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ।
• পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ।
• আদা বাটা ১ টেবিল চামচ।
• হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ।
• মরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ।
• ধনে গুড়া ১ টেবিল চামচ। 
• জিরা গুড়া ১ টেবিল চামচ।
• লবণ স্বাদমতো।
• সয়াবিন তেল পরিমাণ মতো।
• ভাজা জিয়া ১ চামচ।
• কাঁচা মরিচ ৪-৫ টি।

হাঁসের মাংস ভুনা তৈরির প্রস্তুত প্রণালী

• প্রথমে হাঁসের মাংস চামড়া সহ মাংস খুব ভালোভাবে পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার একটি কড়াই বা প্যানে পরিমানে তেল গরম করে এতে আস্ত গরম মসলা দিয়ে ২ মিনিট ভেজে পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নেড়ে কষাতে হবে।

• এরপর ভাজা জিরা গুঁড়ো আর শাহী গরম মসলা ছাড়া অন্য সব মসলা একে একে যোগ করে কষাতে হবে। কষানোর সময় ২ থেকে ৩ টেবিল চামচ পানি দিয়ে কষালে মসলা পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে না। মসলা তেলের উপর উঠে এলে হাঁসের মাংস দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে ১৫ থেকে ২০ মিনিট।

•  ৫ থেকে ৭ মিনিট পর নেড়েচেড়ে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর গরম পানি আর লবণ দিয়ে হাঁসের মাংস ভালোভাবে সিদ্ধ করে নিতে হবে। এক পর্যায়ে মাংস সিদ্ধ হয়ে ভুনা ভুনা হয়ে এলে গরম মসলা গুঁড়া আর ভাজা জিরা গুলো ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। ব্যাস হয়ে গেল  হাঁসের মাংসের ভুনা।

আরো পড়ুনঃ রুই মাছের কালিয়া তৈরির সহজ রেসিপি

হাঁসের মাংসের  উপকারিতা

• হাঁসের মাংসের প্রায় ১৬ শতাংশ প্রোটিন থাকে, যা অন্যান্য ধরনের মাংসের অনুপাতের তুলনায় বেশি থাকে।

• হাঁসের মাংসে ভিটামিন বি রয়েছে যা এই ধরনের ভিটামিন সমৃদ্ধ একটি মাংসে হিসেবে অন্যতম। যেখানে প্রতি ১০০ গ্রাম  হাঁসের মাংসের এই ভিটামিন প্রায় ১০ মিলিগ্রাম এবং ভিটামিন বি রয়েছে যা মানব দেহের জন্য দরকারি হিসেবে পরিচিত।

• হাঁসের মাংস মানব দেহের অনেক গুলো গুরুত্বপূর্ণ এবং দরকারি উপাদান যেমন: লোহা দস্তা এবং পটাশিয়াম রয়েছে।

• হাঁসের মাংস তামা  ধারণ করে যা শরীরের উভয় মানসিক এবং শারীরিক স্বাস্থের প্রসার করতে সহায়তা করে। মনকে উন্নতি করতে এবং এর কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করে।

• হাঁসের মাংস ডিসপ্লাসিয়ার মতো অনেক রোগের চিকিৎসা করে এবং রক্তস্বল্পতা, কোষ্ঠকাঠিন্য, দুর্বল পুষ্টি, যক্ষা এবং দীর্ঘস্থায়ী লিভারের সংক্রমণেরও প্রতিকার করে।

• হাঁসের মাংস মানবদেহে ডিওরাইটিক হিসেবে কাজ করে।

• হাঁসের মাংস কাশি রক্তচাপ এবং অনিদ্রার ক্ষেত্রে কার্যকরী ভূমিকা পালন করে।

• হাঁসের মাংসে ভিটামিন বি১২ এর ভালো অনুপাত রয়েছে যা মানব দেহের জন্য উচ্চমানের তারা চিহ্নিত। এটি সাধারণত মানুষকে এবং মনকে সক্রিয় রাখতে সহায়তা করে।

• হাঁসের মাংসের সেলেনিয়াম রয়েছে যা একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং এ থেকে হাঁসের মাংস দেহের কোষগুলিকে ফ্রি রেডিক্যালস হিসেবে সুরক্ষা দেয়।