মোরগ পোলাও রান্নার উপকরণ ও সহজ রেসিপি
আমরা অনেক সময় ছুটির দিনে সবাই বিশেষ কিছু খাবার রান্না করে পরিবারসহ খেতে পছন্দ করি। মোরগ পোলাও পছন্দ করে না এমন লোক খুব কমই আছে। আমরা সব সময় তো হোটেল বা রেস্টুরেন্ট থেকে মোরগ পোলাও কিনে খেয়ে থাকি। আমরা অনেক উপকরণ জোগাড় না করার পাশাপাশি ধাপে ধাপে রান্না না করার কারণে অনেকেই মোরগ পোলাও সঠিক উপায়ে রাঁধতে পারে না। আবার এটি তৈরি করতে বেশ সময়ের প্রয়োজন হয়। আজ আমরা খুব কম সময়ে সকল উপকরণ ব্যবহার করে ঝটপট বাড়িতেই সহজ উপায়ে কিভাবে মোরগ পোলাও রান্না করা যায় সেই সম্পর্কে বিস্তারিত জানবো।
আরো পড়ুনঃ রসমালাই বাড়িতে সহজ উপায়ে তৈরির রেসিপি
মোরগ পোলাও তৈরি উপকরণ
- পোলাওয়ের বাসমতি চাল ৫০০ গ্রাম।
- মোরগ/ মুরগির মাংস ১ কেজি।
- কাঠ, কাজু, পেস্তা বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ।
- পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ।
- পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ।
- আদা বাটা ১ টেবিল চামচ।
- রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ।
- গরম মসলা গুড়া ১চামচ।
- তেজপাতা ২/৩ টি।
- টক দই ২ টেবিল চামচ।
- কিসমিস ও আলু বোখারা কয়েকটি।
- দারুচিনি ৩/৪ টি।
- এলাচ ৩/৪ টি।
- লবঙ্গ ৩/৪ টি।
- জায়ফল ও জয়ন্তী ১ চামচ।
- লবণ পরিমাণ মতো।
- ঘি ২ টেবিল চামচ।
- সয়াবিন তেল ১ কাপ।
- গোল মরিচের গুঁড়া আধা চামচ।
- কাঁচা মরিচ ৪/৫ টি।
- জিরা বাটা ১ চা চামচ।
- তরল দুধ ১ কাপ।
- ধনে গুঁড়া ১ চামচ।
- গোলাপজল ১ টেবিল চামচ।
- কেওড়া জল ১ টেবিল চামচ।
- পানি ৩ কাপ।
মোরগ পোলাও তৈরির প্রস্তুত প্রণালী
- মোরগ বা মুরগির চামড়া ছাড়িয়ে হাড়সহ পছন্দ মত টুকরো টুকরো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর এতে সব মসলা মিশিয়ে নিন। এতে আলু বোখারা ও টক দই দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে কমপক্ষে এক ঘন্টা মেরিনেট করে রাখুন।
- অন্যদিকে পোলা এর বাসমতি চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর চুলায় প্যান বসিয়ে ঘি ও তেল গরম করে এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। বাদামি রঙ্গের হয়ে গেলে পেঁয়াজের বেরেস্তা টুকু আলাদা তুলে রাখুন।
- ঐ তেলে গরম মসলা ও তেজপাতা, ফোঁড়ন দিয়ে মাখানো মাংস কষাতে হবে। মাংস সিদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে গেলে মাংসের টুকরো গুলো বাটিতে তুলে রাখুন।
- ঐ পাত্রেই পোলাওর বাসমতি চাল দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। তারপর ৩ কাফ পানি, ১ কাপ তরল দুধ ও পরিমান মত লবণ দিয়ে ঢেকে দিন।
- চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। বাসমতি চাল ফুটে উঠলে মাঝে মাঝে নেড়ে দিয়ে মাঝারি আঁচে ঢেকে রাখুন। পোলাওর পানি শুকিয়ে এলে কিছুটা পোলাও উঠিয়ে রান্না করা মোরগের মাংসের টুকরো গুলো দিয়ে দিন।
- এরপর কাঁচা মরিচ সহ বাকি পোলাও দিয়ে মৃদু আঁচে কিছুক্ষণ দমে রাখুন। ১০ মিনিট পর হালকাভাবে নেড়ে দিয়ে আবার দমিয়ে রেখে কিসমিস, গোলাপজল, কেওড়া জল, কাঁচা মরিচ ও ঘি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আরও ৫ মিনিট পর নামিয়ে ফেলুন। হয়ে গেল মোরগ পোলাও।
পরিবেশনের সময় বেরেস্তা পোলাওর ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।
* সবাই ভাল থাকুন, সুস্থ থাকুন, স্বাস্থ্যকর খাবার গ্রহণ করুন*ধন্যবাদ।
এই ওয়েবসাইটের নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url