বোয়াল মাছের ঝোল রান্নার সহজ রেসিপি

 বাংলাদেশে বোয়াল মাছ চিনে না এমন ব্যক্তি খুব কমই আছে। বোয়াল মাছের ঝোল বেশিরভাগ লোকের কাছেই প্রিয় একটি খাবার। আর শীতের কনকনে ঠান্ডায় বোয়াল মাছের ঝোল ভাতের সাথে খেতে খুব ভালো লাগে। আমরা মাছে ভাতে বাঙালি তাই খাবারের সময় এই বোয়াল মাছের ঝোল যদি পাওয়া যায় তাহলে  আমাদের আর অন্য কিছুর প্রয়োজন হয় না। আজ আপনারা বোয়াল মাছের ঝোল সহজে  কিভাবে রান্না করবেন তার রেসিপি সম্পর্কে বিস্তারিত আলোচনা করা হলো।

আরো পড়ুনঃ রসমালাই বাড়িতে সহজ উপায়ে তৈরির রেসিপি 

বোয়াল মাছের ঝোল রান্নার উপকরণ

• বোয়াল মাছের  পিচ (বড় সাইজের)  ৬ টি।

• আদা বাটা ১ চা চামচ। 

• কাঁচালঙ্কা বাটা ৪/৫ টি।

• কালোজিরা আধা চামচ।

• লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১ চামচ।

• সরিষার তেল  ৬ চা চামচ।

•  লবণ স্বাদ মতো।

• ধনেপাতা কুচি ১ চামচ।

• জিরা গুঁড়া ১ চামচ।

বোয়াল মাছের ঝোল রান্নার প্রস্তুত প্রণালী

•  প্রথমে বোয়াল মাছের পিচ গুলো ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার একটি থালায় মাছের পিস গুলো রাখতে হবে। সবার প্রথমে বোয়াল মাছে হাফ চামচ হলুদ মাখিয়ে ১ মিনিট রাখতে হবে। ১ মিনিট একইভাবে রাখার পর এতে এক এক করে আদা বাটা, লংকা বাটা ও হাফ চামচ সরিষার তেল মাখিয়ে দিতে হবে ভালোভাবে। বোয়াল মাছের দুই পিঠেই যেন ভালোভাবে সবগুলো উপকরণ মাখানো হয় খেয়াল রাখতে হবে।

• চুলাই করায় বা প্যান বসিয়ে হালকা গরম করে নিন। গরম হলে তাতে দিয়ে দিন ৫ চামচ সরিষার তেল। সরিষার তেল থেকে ধোঁয়া উঠতে শুরু করলে বুঝবেন মাছ ভাজার জন্য তেল একেবারে প্রস্তুত হয়ে গেছে। হাফ চামচ কালোজিরা ও ১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো তেলে ছেড়ে দিয়ে নাড়তে থাকুন ১ মিনিটের মত। ১ মিনিট পর ম্যারিনেট করে রাখা বোয়াল মাছে স্বাদ অনুযায়ী লবণ মিশিয়ে এক এক করে তেলে ছেড়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ৫ মিনিটের মত মিডিয়াম আঁচে ভেজে নিন।

•  ঢাকনা দিয়েই বোয়াল মাছ ভাজবেন কারণ এই বোয়াল মাছের তেল খুব ফাটে। ৩ মিনিট পর মাছগুলো উল্টে দিন আবার ঢাকনা দিয়ে ৩ মিনিট পর অপর দিকটাও ভেজে নিন। হয়ে গেলে ঢাকনা সড়িয়ে দিয়ে দিন ১ চামচ ধনেপাতা কুচি। ধনেপাতা দিয়ে মিশিয়ে নেওয়ার পর এতে দিয়ে দিন হাফ কাপ উষ্ণ গরম জল। আঁচ বাড়িয়ে ততক্ষণ পর্যন্ত রান্না করুন যতক্ষণ না জল মজে আসছে । জল শুকিয়ে এলেই চুলা অফ করে দিন।আর হাফ চা চামচ সরিষার তেল উপর থেকে সরিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে রাখুন, তৈরি হয়ে গেল বোয়াল মাছের ঝোল।

বোয়াল মাছ সম্পর্কে বিশেষ দুটি টিপস