সরিষা ইলিশ রান্নার রেসিপি
আমাদের অনেক খাবারের নাম শুনলে জিহ্বায় জল এসে যায়। সেরকম একটি খাবার হচ্ছে সরিষা ইলিশ। আমাদের বাঙ্গালীদের মধ্যে সরিষা ইলিশ একটি অন্যতম খাবার। এই শীতে এক থালা গরম ভাতের সঙ্গে সরিষা ইলিশ খেতে কতই না মজা লাগে। তবে সরিষা ইলিশ রান্না করলেই হবে না এর সঠিক রেসিপি জেনে তারপর রান্না করতে হবে। আজ আমরা ভালোভাবে সঠিক নিয়মে সরিষা ইলিশ রান্না রেসিপিটি জেনে নিই।
আরো পড়ুনঃ চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি তৈরির সহজ রেসিপি
সরিষা ইলিশ রান্নার উপকরণ
- ইলিশ মাছ ১ টি।
- সরিষা বাটা ৪ টেবিল চামচ।
- পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ।
- কাঁচামরিচ ৪/৫ টি।
- সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ।
- সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ।
- হলুদের গুঁড়া আধা চা চামচ।
- মরিচের গুড়া আধা চা চামচ।
- কালোজিরা ১ চা চাম চ।
- টক দই ৩ চা চামচ।
- লবণ পরিমাণ মতো।
- পরিমাণ মতো সরিষার তেল।
আরো পড়ুনঃ খাসির মাংসের মজার রেজালা তৈরির রেসিপি
সরিষা ইলিশ রান্নার প্রস্তুত প্রণালী
- সরিষা দানা পরিমাণ মতো ১০-১৫ মিনিটের জন্য পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
- সরিষার দানা ভিজিয়ে রাখার পর সামান্য পরিমাণ লবণ কাঁচালঙ্কা সংযোগে গাউন করে একটু মিশন পেস্ট মানিয়ে নিবেন।
- এরপর করাই বা প্যানে গরম করে পরিমাণ মতো সরিষার তেল দিয়ে দিবেন।
- তেল ভালোভাবে গরম হয়ে গেলে কালোজিরা ও কাঁচা লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে ১ থেকে ২ মিনিট ভেজে নিতে হবে।
- এবার সব মসলা দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট রান্না করতে হবে এই সময় পরিমাণ মতো লবণ দিতে হবে। এবং মসলা ভালোভাবে কষাতে হবে।
- মসলা কষানো হয়ে গেলে কাঁচা ইলিশের টুকরোগুলো দিতে হবে এবং ২-৩ মিনিট ঐ তেল আর মসলার সঙ্গে ইলিশ মাছ কষিয়ে নিতে হবে।
- মাছগুলো একটু ভাজা ভাজা হয়ে গেলে সরিষা বাটা দিয়ে দিতে হবে। আর মিডিয়াম আঁচে জল শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে। এবং ২-৩ মিনিট পরপর মাছগুলোকে উল্টিয়ে দিতে হবে।
- তেল ছেড়ে দিলে ৪ থেকে ৫ টি চিরে রাখা কাঁচা মরিচ দিয়ে ২ মিনিটের মত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। ২ মিনিট পর ঢাকনা খুলে উপর দিয়ে হালকা একটু কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সরিষা ইলিশ।
**সবাই ভাল থাকুন, সুস্থ থাকুন, স্বাস্থ্যকর খাবার গ্রহণ করুন*ধন্যবাদ।
এই ওয়েবসাইটের নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url