ভেটকি মাছের পাতুরি রান্নার রেসিপি

 আমরা গরম গরম ভাতের সঙ্গে এক টুকরো ভেটকি মাছের পাতুরি খেতে অনেকেই খুব পছন্দ করে থাকি। ভেটকি মাছের পাতুরি কথা শুনে জিভে জল এসে যায়। এখন আর রেস্তোরাঁ বা হোটেলে যেতে হবে না কেননা আমাদের এই আর্টিকেলটিতেই ভেটকি মাছের পাতুরি রান্নার রেসিপি সম্পর্কে বিস্তারিত তুলে ধরা হলো। আর আমাদের এই নিয়ম অনুযায়ী তৈরি করতে পারবেন ভেটকি মাছের পাতুরি।

আরো পড়ুনঃ সরিষা ইলিশ রান্নার রেসিপি

ভেটকি মাছের পাতুরি রান্নার উপকরণ

• ভেটকি  মাছ ৪ পিস।

• কালো সরিষা ২ টেবিল চামচ।

• সাদা সরিষা ২ টেবিল চামচ।

• পোস্ত ১ টেবিল চামচ।

• হলুদ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ।

• কাঁচালঙ্কা ৭/৮ টি।

• ছোট ছোট করে কাটা ৪ টি কলাপাতা।

• সরষের তেল পরিমাণ মতো।

• লবণ স্বাদমতো।

ভেটকি মাছের পাতুরি তৈরির প্রস্তুত প্রণালী

• একটা মিক্সিং জারে প্রথমে সরিষা, পোস্ত, কাঁচালঙ্কা সামান্য একটু নুন ও যা জল দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড নিতে হবে।

• এবার ব্লেড করা মসলা সামান্য একটু হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

• এবার কলাপাতা গুলোকে গ্যাসে একটা তাওয়া বসিয়ে দুদিক থেকে হালকা করে একটু  সেঁকে নিতে হবে।

• তারপর কলাপাতা গুলোকে ভালো করে একটু তেল ব্রাশ করে নিতে হবে।

• এরপর কলাপাতা ঠিক মাঝখানে এক টুকরো ভেটকি মাছ রেখে দুদিকে ভালো করে সরিষা, পোস্ত  সুস্থ পেস্ট মাখিয়ে দিতে হবে।

• তারপর ভেটকি মাছগুলোর উপরে একটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিতে হবে।

• এবার কলা পাতাগুলোকে চারিদিক থেকে বন্ধ করে একটা পার্সেল এর মত তৈরি করে নিতে হবে।

• তারপর সুতো দিয়ে ভালো করে বেঁধে দিতে হবে।

• এভাবে সবকটা ভেটকি মাছের  পাতুরি তৈরি করে নিতে হবে।

• গ্যাসের চুলায় একটা তাওয়া বসে তাতে সরষের তেল গরম করে নিতে হবে।

• তেলটা গরম হয়ে গেলে তাতে ভেটকি মাছের পাতুরি গুলো দিয়ে দু দিক থেকে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
• আর এই সময় গ্যাসের আঁচ একদম লো থেকে মিডিয়াম এর মধ্যে রাখতে হবে।

• এভাবেই সব কটি পাতুরি গুলো ভেজে নিতে হবে এবং এরপর গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে পারবেন ভেটকি মাছের পাতুরি।