চটপটি কিভাবে তৈরি করবেন তার রেসিপি

 আজ আমাদের বাংলাদেশের জনপ্রিয় স্ট্রীটফুডের মধ্যে চটপটি ও ফুচকা অন্যতম। আমরা যখন বাইরে বন্ধু বা পরিবারের সাথে বেড়াতে যাই। তখন রাস্তার পাশে দোকানের চটপটি খাওয়া হয় এবং মামাদের দোকানের চটপটির আলাদা মজা আছে। তাই মাঝেমধ্যে আপনি চাইলে ঘরে ও বেশি স্বাদে স্বাস্থ্যকর উপায়ে এই চটপটি নিজেও বানিয়ে নিতে পারেন।

আরো পড়ুন: ঘরেই চিকেন গ্রিল তৈরির সহজ রেসিপি

চটপটি তৈরির উপকরণ

• ডাবলি ডাল আধা চা-চামচ।
• রসুন বাটা আধা চা চামচ।
• জিরা বাটা আধা চা চামচ।
• কাঁচামরিচ ৪/৫ টি।
• হলুদ (পরিমান মত)।
• লবণ স্বাদ মতো। 
• তেল সামান্য পরিমাণ।
• পেঁয়াজ কুচি ৩/৪ টি।
• ডিম সিদ্ধ করা  ১টি ।
• আলু সেদ্ধ ৪ টি।
• চাট মসলা ২ চা চামচ।
• লেবু  ১ টি।
• পানি (পরিমাণ মতো)।
• ধনেপাতা (পরিমাণ মতো)।
• পেঁয়াজ কুচি (পরিমাণ মতো)।
• শশা কুচি (পরিমাণ মতো)।

আরো পড়ুন: চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি ও রান্নার সহজ উপায়

টক কিভাবে তৈরি করবেন

• ১/২ কাপ তেতুল গোলা।
• ১/২ কাপ পানি।
• ১ চা চামচ টালা শুকনো মরিচ গুঁড়া।
• ৪ টেবিল চামচ চিনি।
• ১/৪ চা চামচ ভাজা জিরা গুড়া।
• ১/৪ চা চামচ ভাজা ধনে গুড়া।
• সামান্য লেবুর খোসা কুচি।
• ১ চা চামচ বিট লবণ।
• লবণ (স্বাদ মতো)।

 তেঁতুলের টক কিভাবে তৈরি করবেন

১ কাপ তেঁতুল, ১ চা চামচ ভাজা ধনিয়া, ও জিরার গুড়া, ১ চা চামচ শুকনো মরিচের গুঁড়া, স্বাদ মতো লবণ ও চিনি নিন। এবার প্রথমে পানিতে তেঁতুল ভিজিয়ে রাখুন ১০ থেকে ১৫ মিনিট এরপর হাত দিয়ে চটকে ছাকনি দিয়ে ছেঁকে নিন। এবার সেই ক্বাথের সঙ্গে অন্য উপকরণগুলো এক এক করে মিশিয়ে নিন। তাহলে তেঁতুলের টক তৈরি হয়ে যাবে।

আরো পড়ুন: চিকেন ফ্রাই ঘরেই কিভাবে সহজ উপায়ে তৈরি করবেন

চটপটি তৈরীর প্রস্তুত প্রণালী

চটপটির ডালগুলো পানিতে ভিজে ৪-৫ ঘণ্টা রাখুন। এরপর ডালের সঙ্গে আদা রসুন ও জিরা বাটা দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। আলু সেদ্ধ করে চটকিয়ে নিন। তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি বেরেস্তা করে নিন। এবার প্রথমে ভেঙ্গে রাখা আলু গুলো দিন। ডাল গুলো এমন ভাবে সিদ্ধ করবেন যেন নরম হয় কিন্তু একেবারে গলে ও না যায় সেই সঙ্গে কিছুটা ঝোল ঝোল ও রাখতে হবে। তাই আপনি চটপটি কতটা গাঢ় বা পাতলা খাবেন সেই হিসেবে সিদ্ধ করার সময় পানিটা দিয়ে দিবেন। কিছুক্ষণ নাড়ার পর তাতে সিদ্ধ করা ডালগুলো দিন। এরপর চাট মসলা, ডিম সিদ্ধ বানিয়ে রাখা তেঁতুলের টকের অর্ধেকটা ও লেবুর রস দিন।

পরিবেশন করবেন কিভাবে

ধনেপাতা কুচি, শসা কুচি, টমেটো কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি পেঁয়াজ কুচি, সিদ্ধ ডিম কুচি, ফুচকা ও তেঁতুলের টক ইত্যাদি দিয়ে পরিবেশন করুন।

* সবাই ভাল থাকুন, সুস্থ থাকুন, স্বাস্থ্যকর খাবার গ্রহণ করুন*ধন্যবাদ।