ইলিশ মাছের বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি
ইলিশ মাছের বিরিয়ানি আমরা সবাই পছন্দ করে থাকি। ইলিশ মাছের বিরিয়ানির স্বাদই আলাদা। কেউ যদি একবার ইলিশ মাছের বিরিয়ানি খেলে ভুলতে পারবে না। ইলিশ মাছ বাংলাদেশের জাতীয় মাছ।বর্তমানে ইলিশ মাছের অনেক দাম। তাই ইলিশ মাছ খেতে চাইলেও অনেকে খেতে পারে না। আজ আপনাদের ইলিশ মাছের বিরিয়ানি রান্নার সহজভাবে রেসিপি সম্পর্কে বিস্তারিত আলোচনা করব।
ইলিশ মাছের বিরিয়ানি রান্নার উপকরণ
বাসুমতি পোলাওয়ের চাল চাল ৫০০ গ্রাম।
- ইলিশ মাছ ৫০০ গ্রাম।
- পানি ঝরানো টক মিষ্টি দই আধা কাপ।
- আদা বাটা ১ চা চামচ।
- মরিচের গুড়া আধা চা চামচ।
- পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ।
- বিরিয়ানির মসলা ১ টেবিল চামচ।
- আস্ত এলাচ ৪ টি।
- দারুচিনি ৩ টুকরা।
- তেজপাতা ২ টি।
- লবঙ্গ ৩ টি।
- লবণ স্বাদমতো।
- তেল বা ঘি এক কাপ।
- কাঁচা মরিচ ৪/৫ টি
- আলু বোখারা ৪ টি।
- লেবুর রস ১ টেবিল চামচ।
- কিসমিস ১ টেবিল চামচ।
ইলিশ মাছের বিরিয়ানি রান্নার পদ্ধতি
- প্রথমে চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর ফুটন্ত গরম পানিতে লবণ দিয়ে চাল আধা সেদ্ধ করে নিন। তারপর ভাতের মার ঝরিয়ে আলাদা পাত্রে রাখুন।
- এদিকে মাঝারি আকারের টুকরো করে ইলিশ মাছ কেটে পরিষ্কার করে নিন। এরপর পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার অর্ধেক তেল ও ঘি এর সঙ্গে এসব উপকরণ মিশিয়ে দিন মাছের সঙ্গে।
- অন্তত ১৫ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন ইলিশ মাছগুলো। একটি প্যানে মেরিনেট করা মাছ অল্প আছে ১০ মিনিট কষিয়ে নিতে হবে।
- একটি পাতিলের মধ্যে পোলাও চালের ভাত দিয়ে তার উপরে সাজিয়ে নিন মাছগুলো। উপরে আলু বোখারা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। ভাতের উপর আরো ছড়িয়ে দিন কিসমিস বাকি তেল ও ঘি।
- সবশেষে আলাদা করে রাখা ভাতের মার উপরে ঢেলে দিন। খেয়াল রাখতে হবে যেন মার ভাতের নিচে থাকে। অন্যদিকে সামান্য আটা মেখে পাতিলের ঢাকনা ভালোভাবে বন্ধ করে দিন।
- চুলা আঁচ বাড়িয়ে পাঁচ মিনিট রান্না করতে হবে। এরপর চুলায় তাওয়া বসিয়ে মুখ বন্ধ হাঁড়িটি তাওয়ার উপর কম আঁচে আরো আধা ঘন্টা দমে বসে রান্না করুন।
- রান্না হয়ে গেলে বড় পাত্রে ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করুন ইলিশ মাছের বিরিয়ানি।
এই ওয়েবসাইটের নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url